올리브오일은 항산화제의 풍부한 근원이고 염증을 가라 앉히는 기능과 좋지 않은 물질로부터 세포를 보호하는 기능을 가지고있다.

1. 암의 위험을 줄인다
올리브 오일의 항암 능력은 이미 알려져있다. 그렇다면 과연 어떤 물질이 이 역할을 하는가? 첫째는 암을 유발하는 세포의 파괴를 저항하는 강력한 항산화제인 폴리페놀이고 둘째는 올리브오일에 있는 불포화지방이 항암 효과를 가진다.  실제로 올리브 오일을 많이 먹는것으로 알려진 남부 유럽인들이 북유럽인보다 유방암, 난소암. 전립선 암의 비율이 낮다고
한다.
2. 심장 건강에 도움이 된다.
심장에 관한 한 올리브오일만큼 좋은것도 없을 듯 하다. 올리브오일은 좋은 콜레스테롤인 HDL을 높이고 나쁜 콜레스테롤인 LDL을 낮추며 해로운 혈증지방인 트리그리세라이드(triglycerides)를 감소시킨다. 그뿐 아니라 심장혈관계 질환의 한 요소인 염증을 감소시킨다.
3. 혈압을 낮춘다.
폴리페놀 성분은 동맥을 이완시켜
서 혈압을 낮춘다. 올리브오일을 고를때 항상 덜깐(extra-virgin) 올리브 오일을 택하는것이 좋은데 그것은 최소한의 정제로 항산화제와 열에 민감한 비타민들의 손실을 최소화 할수 있기때문이다.
4. 체중을 줄이는데 도움을 준다.
모든 기름종류는 똑같은 양의 칼로리를 가지고 있는데 올리브오일은 포만감을 일으키는 맛을 가지고있어 적은 양으로도 좋은 맛을 낼수 있다. 더군다나 한 연구결과에 의하면 지방이 조금들어간 음식을 섭취한 과체중인 사람들이 지방을 완전히 없앤 음식을 먹은 사람들보다 체중을 더 쉽게 빼는데 그것은 오일의 맛이 사람들로 하여금 다이어트 프로그램을 떠나지 않게하기 때문이다.
5. 두통을 완화시켜준다.
만약 두통이 빈번하고 이부프로펜(ibuprofen)의 과다한 복용이 걱정되면 샐러드에 올리브오일을 넣어서 정기적으로 먹어본다. 올리브오일에는 올레오칸탈(oleocanthal)이라는 자연성분이 들어있는데 이것은 이부프로펜처럼 통증이나 염증을 유발하는 물질을 막아주고, 특히 좋은 점은 이 자연성분은 위에 부담이 없다는것이다. 물론 올레오칸탈의 매일 복용이 진통제와 똑같은 효과를 주지는 않지만 이 성분은 심장질환, 암, 관절염, 그리고 알츠하이머병의 위험을 감소시키므로 진통제 대체로 훌륭할 듯 하다.    
                                  
출처 yahoo.com
김아람 [email protected]