1. 쫄깃한 면발이 생명
라면의 면발을 마지막까지 쫄깃하게 유지 하려면 불을 끄는 순간까지 센 불에서 익히는 것이다. 약한 불에서 끓이면 면발이 퍼질 수 있어 좋지 않다.
요령은 살짝 꼬들할 때 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮고 1분간 뜸을 들인다. 면발이 확실히 달라진다.

2. 국물 맛을 내기 위해
라면 물을 끓일 때 국물 멸치 2~3개를 함께 넣으면 국물 맛이 담백하고 면발이 쫄깃해진다. 단, 국물이 조금 짤 수 있으므로 물을 더 넣든지, 스프를 조금 덜 넣는 것이 좋다.
매운 라면을 끓일 때 라면 물에 우유를 첨가하면 먹고 나서 속이 쓰린 것을 방지할 수 있다.
라면 특유의 느끼한 맛이 싫다면 식초나 타바스코 소스를 넣어보자.  

3. 기호를 살리기 위해
라면 봉지 뒤에 써 있는 '기호에 따라 **나 ***를 첨가하면 더욱 맛있습니다' 와 같은 문구처럼, 기호에 따라 여러 가지를 첨가해 먹을 수 있다. 계란은 기본이고 김치, 버섯, 치즈, 파, 어묵, 떡, 각종 해물, 콩나물 등등을 다양하게 첨가해 먹을 수 있다. 사과를 한 조각 넣어서 끓여보자. 언듯 들으면 매우 이상할 것 같지만 국물 맛이 한층 깔끔하고 부드러워진다.
주의: 언제까지나 라면은 라면. 제조회사에서 열심히 연구하여 만든 라면 본연의 맛이 사라지지 않도록 첨가물은 라면과 조화가 될 만큼 적당히 넣는 것이 좋다.

고정은  [email protected]