보스톤코리아

(보스톤 = 보스톤코리아) 편집부 = 뉴욕한국문화원은 23일부터 문화원 웹사이트를 통해 김훈이(Hooni Kim) 셰프의 온라인 한식요리 특강 “김장, 담그고 나누는 김치(Kimjang, Making and Sharing Kimchi)”의 세 번째 에피소드로 백김치 레시피를 소개한다.

백김치는 고춧가루가 들어있지 않아 김치를 처음 접하는 사람이나 매운 것을 먹지못하는 아이들의 밥상에 부담 없이 올려놓을 수 있다. 김훈이 셰프는 단맛이 풍성한 겨울 배추와 달고 시원한 한국 배, 무를 함께 갈아 넣어 담근 백김치 레시피를 보여준다.

김훈이 셰프는 지난 2011년 한식 레스토랑으로서는 최초로 미슐랭 스타를 받은 <단지(Danji)>와 올해 뉴욕의 롱아일랜드시티 지역에 오픈한 발효 한식 레스토랑 <메주(Meju)>, 한식 반찬•식재료 소매점인 <Little Banchan Shop>의 대표 겸 요리사이다.