그린은 봄을 대표하는 색상. 봄철에 그린색 과일과 야채로 식탁도 화사하게 바꿔보고 건강도 챙겨보자.
비타민, 미네랄, 수분 그리고 항산화제등이 많이 함유되어있는것으로 알려진 그린색 야채나 과일의 영양가에 대해 알아본다.다음은 그린채소를 섭취하는 일곱가지 요령이다.

1. 브로컬리로 섬유질 섭취를 늘린다. 브로컬리가 가지고 있는 장점은 매우 많다. 브로컬리는 수용성 그리고 비수용성섬유질, 비타민 A,C,E(항산화제), 비타민K( 뼈에 좋음) 그리고 항암 성질을 가지고 있다고 알려진 설포라페인(sulforaphane)이라는 항산화제를 함유하고 있다.
2. 잎이있는 그린채소 (시금치,상추등)를 다양하게 섭취한다.
그린색이 연할수록 함유하고 있는 비타민과 미네랄도 적으며 그린색이 진할수록 비타민A와 C, 미네랄 그리고 기형아 출산을 방지시키는데 좋다는 포레트(folate)의 함량이 많다. 시금치와 같은 짙은 녹색을 가진 녹색채소는 눈의 건강에도 좋은 루테인을 함유하고 있다.
3. 그린 과일과 채소는 뼈에 도움이되는 비타민K를 함유하고있다.
비록 비타민K가 칼슘을 제공하는 음식들을 대체하기는 힘들지만 비타민K가 많이 들어있는 채소를 많이 먹으면 뼈를 튼튼하게하는데 많은 도움이 된다. 아스파라거스, 녹차, 시금치, 브로컬리, 케비지등이 있다.
4. 아보카도는 콜레스테롤을 감소 시킨다.
아보카도는 콜레스테롤을 줄이는데 도움을 주는 포화지방이 많이 함유되어있다. 또한 아보카도는 비타민 E를 많이 함유하고 있다 .이번 기회에 짙은 녹색 채소 샐러드에 신선한 아보카도 몇점과 발사믹 식초를 곁들이는것을 고려해볼만하다.
5. 오렌지대신 키위를 섭취한다.
만약  매일 비타민C의 섭취를 위해서 오렌지를 먹어왔다면 오렌지대신 키위를 선택해보는것도 좋을듯하다. 키위는 오렌지보다 비타민 C를 훨씬 많이 함유하고 또 섬유질을 많이 가지고있다.
6. 녹색사과를 먹자.
그린색사과는 빨강 사과나 노랑 사과에 비해 소화와 심장 건강에 좋은 수용성 그리고 비수용성 섬유질을 많이 함유하고 있다.
7. 녹차를 마신다
매일 차를 마신다면 우롱차나 다른 짙은 색의 차를 마시는 대신 녹차를 마시는것을 고려해보는것이 좋다. 녹차는 항산화제를 풍부히 함유하고 있으며 식물에서 천연적으로 생성되는 후레보노이드(flavonoid)라는 심장에 좋은 항상화기능 물질을 함유하고 있다.