( 보스톤 = 보스톤코리아 ) 김현천 기자 = 삼복더위가 기승을 떨고 있는 요즘 허기 지고 기운이 달려 보양음식을 찾는다면 벌링턴 H마트 안에 자리하고 있는 푸드코트 우전(Woojeon, 최민수 사장)의 진한 설렁탕을 찾아 볼 만하다. 뚝배기 안에 담긴 6불99센트! 시원찮은 줄 알았는데 뜻밖의 진국을 만난다.

우전은 푸드코트지만 제대로 된 한식을 취급한다는 자부심을 갖고 있다. 아는 사람들은 이미 다 알 정도로 입소문을 타고 있다.
 
2년 전 보스톤에 온 주부 박지영 씨는 최근 우전의 손님이 됐다. 박 주부는 “그동안 설렁탕의 진한 국물과 깍두기가 먹고 싶었는데 마땅히 먹을 곳이 없었다”며 “이런 푸드코트에서 설렁탕을 할 줄은 정말 몰랐다. 6불 대 가격이라 해서 시원찮을 줄 알았는데 뜻밖의 진국을 만났다”며 좋아했다.

우전의 최 사장은 설렁탕의 깊고 진한 맛을 내기 위해 솥을 불에서 내려 놓지 않고 계속 끓인다고 했다. “몇 시간 정도 고아 내냐”고 묻자, “시간을 정해놓고 하지 않는다”며 “설렁탕 고유의 맛이 날 때까지 고아 낸다”고 했다. 편육은 풍부하게, 사리국수는 원하는 만큼 풍족하게 낸다는 최 사장은 “음식 인심은 자고로 맛있는 음식을 배불리 먹여야 하는 것”이라며 넉넉한 인심을 드러냈다.

쫄깃한 편육에 콜라겐이 많은, 스테미너식이자 미용식 설렁탕! 올 여름 기승을 부리는 더위 앞에서 든든한 소식이다.

우전에는 설렁탕 외에도 생닭과 수삼으로 끓여 낸 삼계탕도 있다. 냉동 닭을 쓰지 않아 육질이 좋은 이 집의 삼계탕은 신속함을 우선으로 하는 푸드코트 시스템에서는 불가능한, 정통 삼계탕 비법을 쓴다는 것.

H마트에 입점하기 전 뉴저지 지역에서 10여년 간 한식집을 운영했다는 최 사장은 “음식은 맛이 우선이다. 그러기 위해서는 재료가 신선해야 하고 모든 요리에 맞는 조리법과 조리 시간을 잘 지켜야 한다”고 말한다. 기본적인 것에 충실해야 요리를 했을 때 시너지효과가 난다는 것.

재료의 신선함을 따질 때 빼놓을 수 없는 우전의 음식이 대구매운탕이다. 보스톤 지역의 특성상 싱싱한 대구를 공급받을 수 있다는 최 사장은 공급 받은 대구를 절대 얼리지 않고 사용한다고 강조했다. 따라서 시원한 국물과 부드러운 대구살이 어우러져 인기 음식이자 추천음식이라고. 가격은 10불 대.

우전의 음식 맛에 자신만만함을 보이는 최 사장은 “이태리에서 온 딸을 데리고 우리 집에 온 손님도 있다. 외국에서 온 한인들을 데리고 고급음식점 대신 푸드코트로 오는 사람들이 많다”고 했다. 지난 대학 졸업 시즌에는 학생들의 권유에 따라 우전을 찾은 학부모들도 상당수 있었다는 말을 덧붙였다.

이외에도 우전은 8불 대의 육개장과 순두부 찌개 등 다양한 한식을 저렴한 가격에 제공하고 있다.

3 Old Concord Rd, Burlington, MA 01803
781-221-8486


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