뉴욕한국문화원, 온라인 한식요리 특강 마지막회
<한국 장과 스페인 요리의 만남>
셰프 Jaume의 스폐셜 요리 특강
보스톤코리아  2021-06-24, 17:15:06 
(좌) 메스코 소스, (우) 스페니쉬 오믈렛
(좌) 메스코 소스, (우) 스페니쉬 오믈렛
(보스톤 = 보스톤코리아) 편집부 = 뉴욕한국문화원(원장 조윤증)은 6월 21일 온라인 한식요리 특강 “New Korean Cuisine Made Simple” 마지막 프로그램을 특별히 제작해 유튜브를 통해 방영한다. 

이번에는 자움 비안스(Jaume Biarnés Digón) 셰프의 고향인 스페인의 대표 전통요리 ‘Romesco Sauce with Grill Scallions & Spanish Omelette’에 한국 전통 장을 넣어 요리하는 모습을 담아 문화원 홈페이지 및 유튜브 채널을 통해 선보인다.

이번 요리 동영상의 첫 번째 요리는 토마토, 파프리카, 마늘, 아몬드 등이 들어간 스페인카탈루냐 지방의 전통 요리 ‘로메스코 소스’이다. 셰프는 소스에 한국 고추장과 연두소스를 넣어 단맛과 매운 맛 등 고추장 특유의 맛을 추가하고 구운 대파를 곁들여 선보인다.로메스코 소스는 올리브와 참치캔을 섞어 다양한 채소와 함께 먹는 샐러드 드레싱으로도
일품이다.

셰프의 두 번째 요리는 스페인 대표 전통음식인 ‘스페니쉬 오믈렛’으로 주재료인 계란과감자 등에 된장과 연두소스를 넣어 구수하면서 풍미를 더한 맛있는 오믈렛을 요리한다. 셰프 Jaume는 “한국을 여러 차례 방문했으며 그 때마다 식당이나 명품관 등 어디를 가도 된장 냄새가 나는 것 같다. 한국의 된장과 고추장의 구수한 향과 맛이 훌륭하며 아주 특별한 것 같다”고 전한다. 

셰프는 현재 맨해튼에 소재한 한국의 식품제조회사 샘표의 Yondu Culinary Studio 디렉터로 활동하며 한국의 전통 장을 활용한 다양한 요리를 지속적으로 개발하며 선보이고 있다. 

뉴욕한국문화원의 “New Korean Cuisine Made Simple” 요리 특강 프로그램은 문화원의 한식문화교육사업의 일환으로 기획되었으며 요리 특강 동영상 파트 1부터 7까지 문화원 홈페이지(www.koreanculture.org)를 통해 관람할 수 있도록 제공하고 있다.



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