보스톤 푸드트럭 창업, 이렇게 준비하자
보스톤코리아  2015-07-23, 21:08:18 

(보스톤 = 보스톤코리아) 유다인 기자 = 최근 가장 핫한 ‘창업 열풍’과 누구나 좋아하는 ‘맛있는 음식’이 만난 푸드트럭(Food Truck)은 성공적인 창업을 그리는 많은 사람들의 꿈의 도전이다. 특히 최근 유타 주의 한국 컵밥 푸드트럭이 한국 매체에 크게 보도됨에 따라 푸드트럭 창업에 대한 젊은 세대의 관심이 급격히 증가하기도 했다.

뉴욕에서 갓 대학을 졸업한 안 씨도 “트렌드를 따라” 푸드트럭 사업 런칭을 기획하고 있다. “주변에 여러 친구들이 푸드트럭에 도전하고 있으며 실제로 굉장히 성공적인 사업을 운영하는 친구도 있다”는 안 씨는 졸업 후 다양한 창업 설명회와 푸드트럭 박람회를 돌아다니며 구체적인 사업계획을 구상 중에 있다. 

하지만 창업의 가장 큰 걸림돌은 역시 자금 마련이다. 보스톤에서 푸드트럭 사업으로 큰 성공을 거둔 ‘클로버 푸드 랩(Clover Food Lab)’의 무어 대표에 의하면 푸드트럭 창업에 필요한 자금은 최소 7 만 달러에서 많게는 17만 달러라고 밝혔다. 이는 트럭 비용을 포함한 각종 음식 재료, 시 정부 허가비, 운영비 등을 포함한다.

학생 꼬리표를 이제 막 뗀 안 씨는 창업경쟁에 뛰어들 자금이 부족해 아직은 청사진만 그리고 있다고 털어놓았다. 다만 시장조사를 위해 ‘플리마켓(Flea Market)’에서 먼저 본인의 푸드트럭 아이템을 선보여 인기를 가늠해볼 생각이라고 밝혔지만 끝까지 그의 ‘대박’ 아이템은 비밀에 부쳤다. 

푸드트럭 등록하기
2011년 6월, 보스톤 시가 푸드트럭 비즈니스 신청에 대한 규제를 완화하며 푸드트럭 창업의 문턱을 낮췄다. 그해 15개 트럭으로 시작한 푸드트럭은 2015년 4월 기준 81개로 눈에 띄게 증가했다.
보스톤 시에 푸드트럭을 등록하기 위해 신청자는 통합 신청서인 ‘푸드트럭 신청서(Food Truck Application)’를 연간 회비 $500와 함께 제출해야 한다. 

신청서와 함께 제출해야 하는 허가서로는 ▶식품안전 허가서(Health Permit, $100) ▶화기 허가서(Fire Permit, $110) ▶사업 허가서(Business Certificate, $50) ▶비즈니스 라이센스(Hawker and Peddler License, $62) ▶트림블 GPS 장착(기기 $299, 설치비 $89, 스프린트 데이터 월 $35) 등이 있다. 

비용 계산하기
클로버 푸드 랩의 무이 대표는 푸드트럭 초기 창업자들을 위해 가이드인 ‘푸드트럭 101’를 발표했다. ‘푸드트럭 101’은 푸드트럭과  정리한 푸드트럭 비용은 다음과 같다.
▶푸드트럭($50,000~$125,000) ▶라이센스 비용($1,500) ▶보험($2,500) ▶연료비($250) ▶직원 트레이닝($800) ▶렌트(7,500) ▶비품($1,200~6,000) ▶로고 제작 및 법적 사무 등 기타비용($7,500~$25,000)

이외에도 무이 대표는 음식 조리와 서빙에 걸리는 시간을 구체적으로 계산해 최단 시간에 많은 손님들을 받을 수 있는 방법을 고안할 것을 강조했다. 또한 시마다 푸드트럭에 대한 규정이 다르므로 비용을 줄이기 위해 허가서나 GPS 장착을 꼭 하지 않아도 되는 도시에서 비즈니스를 시작할 것을 권장키도 했다.

푸드트럭 자리 선정하기
푸드트럭 대표들이 하나같이 입을 모아 선정한 최고의 핫플레이스로는 벡베이와 보스톤 메디컬 센터, 그린웨이가 대표적이다. 이같은 인기만점 장소를 확보하기 위해 푸드트럭은 높은 경쟁률을 뚫고 자리를 선정하게 된다.

보스톤 시에서 지정한 푸드트럭 영업 장소(Public Site)는 총 20곳으로 가장 경쟁률이 높은 1순위와 2,3순위로 나뉜다. 매년 1월 추첨과정을 통해 정해지는 1순위 장소로는 벡베이, 보스톤 대학가, 펜웨이, 차이나타운 등이 있으며 1일 사용료는 아침, 점심, 저녁 시간대가 각각 $12.50, $25, $12.50이다. 

선착순으로 자유롭게 영업할 수 있는 2,3순위로는 찰스타운, 더들리 스퀘어, 도체스터 등이 있으며 1일 사용료는 2순위 $8.25, $16.50, $8.25와 3순위 $4.25, $8.50, $4.25로 비교적 저렴하다.

이외에도 그린웨이나 MBTA 역 등의 특별 장소(Special Site)에서 영업을 하려면 푸드트럭 신청서와 사업계획서를 포함한 서류를 보스톤 시 공공사업부(Public Works, Permitting Office, Boston City Hall Room 715)에 제출하면 된다. 
푸드트럭 사업에 관한 자세한 정보나 각종 서류는 보스톤 시 정부 홈페이지(cityofboston.go-v/foodtrucks)에서 찾아볼 수 있다.




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