전체기사
| 트랜스 지방, 0.1g도 앙돼요~ |
| 보스톤코리아 2015-07-16, 22:48:44 |
|
(보스톤 = 보스톤코리아) 한태정 기자 = 지난 6월, 미국 식품의약국 FDA에서는 가공 식품 제조 공정에서 트랜스 지방을 ‘일반적으로 안전하다고 인정되는’ 식품 목록에서 제외한다고 발표했다. 이로써 미국의 식품 업체들은 향후 2018년 6월까지 식품에 트랜스 지방을 사용하는 것을 중단해야 한다. 또한, FDA는 트랜스 지방을 ‘식품첨가제(food additives)’로 재분류하고 FDA의 사전 승인 없이는 식품 제조에 사용할 수 없게 하는 규정을 마무리 짓고 있다. 트랜스 지방은 액체상태의 지방에 수소를 첨가해 고체상태로 만든 것이다. 마가린이나 쇼트닝 등을 들수 있다. 비용면에서 저렴하며, 바삭한 식감과 유통기간을 늘릴 수 있다는 이유 때문에 빵이나 과자류, 치킨 등 쉽게 접할 수 있는 가공식품에 널리 사용되고 있다. 문제는 트랜스 지방이 버터 같은 포화지방보다 건강에 더 좋지 않다는 데 있다. 트랜스 지방은 나쁜 콜레스테롤인 저밀도지단백(LDL) 콜레스테롤의 혈중수치를 높이고 좋은 콜레스테롤인 고밀도지단백(HDL) 콜레스테롤의 혈중수치는 감소시켜 심혈관 질환이나 뇌졸증, 당뇨를 유발한다. 즉, 건강을 위해서는 트랜스 지방을 철저히 피하는 것이 좋다. 그러나 트랜스 지방의 전면 사용 중지까지는 아직 3년이 남아있다. 2018년까지는 여전히 트랜스 지방이 사용될 수 있다는 뜻이다. 또한, 식품 영양 성분표 (Nutrition Facts)상에는 트랜스 지방이 0g으로 표시되어 있다고 하더라도, 라벨 표시시 반올림이 허용되기 때문에 트랜스지방이 0.4g까지는 사용되었을 가능성이 얼마든지 있다. 그렇다면 트랜스 지방을 확실히 피할 수 있는 방법이 없을까? 재료성분까지 꼼꼼하게 체크하자 식품 구매 시, 식품 영양 성분표(Nutrition Facts) 뿐만 아니라 모든 재료성분(Ingredients) 까지 읽어 보는 것이다. 만약 “partially hydrogenated oils” (또는, “partially hydrogenated cottonseed oil”, “partially hydrogenated palm oil”, “partially hydrogenated soybean oil”, “partially hydrogenated vegetable oil”, “partially hydrogenated canola oil”) 같은 성분이 표기되어 있다면 구매를 하지 않는 것이 좋다. Bready, Creamy, Crunchy 를 조심하자. Bready - 겉이 바삭하게 구워진 파이, 팬케이크 믹스, 와플 믹스, 냉장 도우, 냉동 피자 등 밀가루를 이용한 가공 식품, Creamy- 커피 크림 (Coffee creamer), 유제품 아이스크림, 케잌 장식에 사용되는 크림 아이싱 (Cream icing), Crunchy- 바삭함이 살아있는 냉동 튀김 가공식품 (감자 튀김) ,전자렌지용 팝콘, 쿠키 등에는 트랜스 지방이 함유되어 있을 가능성이 크므로 되도록이면 피해야 한다. 우리 가족 먹거리는 직접 요리하자 원론적인 이야기이지만, 가능하다면 가공이 최소로 된 자연 상태 그대로의 재료를 구매해 직접 요리하는 것이다. 또한, 튀기는 조리법은 최대한 자제하고 다른 조리법으로 대체하는 것이 좋다. ⓒ 보스톤코리아(http://www.bostonkorea.com), 무단전재 및 재배포 금지 |
 |
의견목록 [의견수 : 0]
|
 |
| 등록된 의견이 없습니다. | |
|
|
프리미엄 광고
161 Harvard Avenue, Suite 4D, Allston, MA 02134
Tel. 617-254-4654 | Fax. 617-254-4210 | Email. [email protected]
Copyright(C) 2006-2018 by BostonKorea.com All Rights Reserved.
Designed and Managed by Loopivot.com