고구마는 탄수화물, 조섬유, 칼슘, 인, 비티민A의 전구체인 베타카로틴과 비타민C 등이 들어있는 대표적인 알칼리성 식품중의 하나.
고구마에 풍부하게 들어있는 식물성섬유는 수분함량이 많아 대장 운동을 활발하게 만들며 고구마속에 아라핀이라는 성분은 변비에 매우 효과가 있는것으로 알려져있다. 또한 비타민E가 풍부하고 고구마 한개를 먹을경우 하루 필요한 비타민C가 충족될 말큼 비타민C 또한 풍부한 식품이다. 비타민C는 대부분 열에 의해 파괴되기 쉬운데 고구마에 들어있는 비타민C는 열을 가해도 50-70%가량까지 남기때문에 익혀먹어도 많은 양의 비타민 섭취가 가능한 식품이다. 고구마는 생것으로 먹기도하는데  익혀먹어야 맛이 더 좋고 소화흡수가 잘된다. 그러나 고구마의 주성분은 당분이기 때문에 비만증, 고혈압, 당뇨병, 심장질환을 앓는 사람은 피하는것이 좋다.

고구마와 궁합이 잘맞는 음식
■ 김치
김치는 비타민, 무기질, 아미노산뿐아니라 유산균등의 유기산이 풍부하고 정장효과까지 있어 세계 최고의 발효식품으로 평가받을만큼 건강식품. 하지만 고혈압의 원인이되는 나크륨이 많다는게 김치의 흠. 이때 고구마와 같이 먹으면, 고구마에들어있는 칼륨 성분이 몸속에 남아있는 나트륨을 소변과 함께 배출시키는 작용을해 가벼운 고혈압등의 성인병을 예방할수 있다.
■ 사과, 동치미
고구마의 '아마이드'라는 성분은 장속에서 이상 발효를 일으켜 고구마를 많이 먹으면 방귀가 잦고 속이 부글거리기가 쉬운데 이때 펙틴이 풍부한 사과나 동치미 등을 함께 먹으면 가스가 차는것을 막을 수 있다.

고구마는 다이어트에도 효과적
굶기는 어렵고 간단한 저녁식사를 통해 다이어트를 원하는 사람에게 고구마는 아주 좋은 저녁식사 대용식. 찐 고구마 한개를 우유 한잔과 함께 먹으면 맛도 있고 배도 부르다. 고구마의 열량은 중간 크기 한개에 약 180kcal, 저지방 우유는 한컵이 약 100kcal로, 두가지 열량을 합쳐 봐야 밥 한 공기와 비슷한 정도다. 게다가 고구마의 풍부한 섬유소가 변비를 해소하고, 우유에는 칼슘과 단백질 많아 영양면에서도 손색이 없다

군고구마가 찐고구마보다 달다
삶거나 찔경우 효소가 빨리 파괴가 되고 고구마를 구우면 고구마속의 효소가 녹말과 작용하여 당분으로 변하기때문에 찐고구마보다 군고구마가 더 달다.

전자렌지로 간단하게 만든는 군고구마
■ 고구마를 씻어서 물기를 살짝닦아낸다.
■ 젖은 신문지로 고구마를 틈새없이 쌓아준다.
■ 고구마를 접시에 담아 전자레인지를 돌려준다(2-3개 기준으로 약10분)

김아람 [email protected]