심혈관계 질환 (cardiovascular disease)을 일으키는 주요 원인은 당뇨병(Diabetes), 고혈압(hypertension), 유전 인자(family history of cardiovascular disease), 고지혈증(hyperlipidemia), 흡연(smoking), 비만(obesity), 45세 이후의 남성, 55세 이후의 여성(특희 폐경 후:post-menopause) 그리고 운동량이 부족한 경우(physical inactivity) 등이 있습니다. 특히 당뇨병이나 고혈압이 있는 경우, 평상시 약물과 식이요법으로 혈당과 혈압 조정을 하는 것이 심혈관계 질환 예방에 가장 중요합니다.

식이요법의 주 목적은 앞의 위험요소가 심혈관계 질환으로 발전하는 것을 방지하거나, 늦춰주는데 있습니다.
다음은 심혈관계 질환에 도움이 되는 식이요법입니다. 특정 몇몇 식품과 요리법이 심혈관계 질환의 위험도를 높여줘도 식생활을 바꾸는 것은 매우 힘든 일입니다. 그러나 어떤 음식이심혈관계 질환에 좋은지 알아서 본인의 식생활을 조금씩 바꾸어 가는 것은 그렇게 어럽지 않습니다.

첫째, 나쁜지방 (포화 지방[saturated fat]과 트랜스 지방[trans fat])과 콜레스테롤(cholesterol) 섭취를 제한하는 것이 가장 중요한 첫번째 스탭입니다.

포화 지방, 트랜스 지방(trans fat)과 콜레스테롤은 혈액 내의 콜레스테롤(cholesterol) 수치를 높여 주며 동맥 내의 플라그(plaque)를 축적시켜 심혈관계 질환 발병을 촉진 시킵니다.

<표 1>

 
<표 1>은 미국 심장 학회 (American Heart Association)에서 제정한 심혈관계 질환의 식이요법의 가이드 입니다.

포화 지방을 줄이는 가장 좋은 방법은 버터, 마가린 또는 쇼트닝을 식생활에서 제한하는 방법입니다. 또한 소고기나 돼지고기의 지방을 요리 전에 제거하십시요.

먼저 일회 섭취분량(serving size) 과 한 포장단위당 몇회분 (serving per container) 의 섭취량이 포함되어 있는지 확인합니다.(표2)

<표 2>

 
지방(fat), 콜레스테롤 (cholesterol), 나트륨(sodium:소디움)
대부분의 사람들은 지방, 콜레스테롤, 나트륨(소디움) 섭취량이 충분한 편입니다.
저지방= 일회섭취분량당 총 지방함량이 3g 이하 (가능한 포화지방함량이 2g 미만인 것으로 선택합니다)

트랜스지방 (trans fat)이란?
다른 지방 종류와는 다르며 포화지방 보다도 더욱 심장에 해롭습니다
저콜레스테롤 = 일회섭취분량당 20mg 이하, 저나트륨(소디움: sodium)=일회섭취분량당 140 mg 이하.(표3)
일반적으로, 나트륨(소디움) 함량이 하루 허용치(daily value)의 6~10% 이내인 식품을 선택합니다.
하루 나트륨(소디움) 허용량은 1.5 - 2g (1500 - 2000 mg)입니다. 따라서, 저나트륨(소디움) 식품을 선택하는 것이 좋습니다.

둘째, 저지방 단백질 식품을 선택하십시요. 지방이 적은 살코기, 닭고기, 저지방 유제품, 계란 흰자, 또는 계란 대체 식품 등이 좋은 저지방 단백질 식품입니다.

유제품을 선택할 경우에는 무지방 이나 1% 유제품을 고르십시요. 닭은 껍질을 벗긴 가슴살을 선택하고, 닭튀김은 제한하십시요. 생선은 또 하나의 좋은 저지방 단백질입니다. 생선에는 오메가 3 지방산 (omega-3-fatty acid)이 풍부하며, 이 지방산은 혈액 내의 중성지방(triglyceride)을 낫춰줍니다.

<표 3>

 
오메가 3 지방산 (omega-3-fatty acid)이 높은 생선은 연어, 고등어, 청어 등이며, 호두, 대두, flaxseed와 canola oil 등도 오메가 3 지방산 (omega-3-fatty acid)을 함유한 식품입니다.
콩과 식품 (Legumes)은 또다른 저지방 단백질 대체식품입니다.(표3)
 

한해욱 PHD, RD, CSR, LDN, 뉴잉글랜드 한인 간호사 협회 (www.KoreanNurses.org)

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